百貨店に入っているラーメン屋ってぶっちゃけどうなの？そんな偏見も持ちつつ、どうしても写真と「鯛塩そば」というネーミングに惹かれてやってきちゃいましたこのお店。
2021年8月10日、池袋の東武百貨店にオープンした【鯛塩そば 灯花】でラーメンをシバきます！
食べログ百名店2019受賞店
【鯛塩そば 灯花】は株式会社グッドヌードルイノベーションが運営しており、本店を新宿の曙橋駅に持つラーメン店です。グッドヌードルイノベーションは【鯛塩そば 灯花】の他に京都醤油中華そばを看板メニューに持つ【京紫 灯花繚乱】と塩つけ麺を看板メニューに持つ【塩つけ麺 灯花】の運営もしております。
元々は【塩つけ麺 灯花】の2号店としてオープンしたのが今回の【鯛塩そば 灯花】のようです。ただ、今では【鯛塩そば 灯花】の店舗数が急拡大しており、2019年の百名店を受賞するなど名実ともに 【塩つけ麺 灯花】 を凌ぐ勢いの店舗になってきています。
公式HPには
『メイドインジャパン』で日本を覚醒、世界を席巻し
灯花について ｜ 灯花 (ramen-toka.com)
最高の『麺』を提供する事で、世界中の人々の幸福に貢献する。
と壮大な理念が掲げられています。メイドインジャパンを意識しているのは店内の雰囲気にも生かされており、木製中心の造りで日本食屋さんをイメージするレイアウトになっております。
店外には百貨店らしく食品サンプルが・・・。
百貨店には色々な客層の方がいらっしゃいますので、どんなものを出しているのかというのをこのように出す必要があるのでしょうが、ファミレスのような感じでちょっとガチラーメンファンとしては少し不安になる光景です（笑）
やはり、百貨店で本格的なラーメンは難しいのか・・・？
メニュー
「あっさり」「淡麗」の文字が躍るメニューには、鯛塩のつけ麺とらぁ麺が並びます。昔ながらの中華そばなんてのも気になります。
女性やお年寄りも安心の「ハーフラーメンセット」（900円税込）や家族連れも嬉しい「お子様セット」（600円税込）の用意もあります。このあたりも百貨店に入るお店ならではといった気配りを感じます。（ハーフラーメンセットは14:30～17:00限定）
そしてこちらもお年寄りも嬉しい御膳系のメニューと真鯛だし茶漬け。
ここまで色々やっていると、どんどん不安になるのもラーメンファンの性。お客さんファーストでやってくれていることなのに『ラーメンだけに集中してくれ！』という理不尽な気持ちに駆られるラーメンファンって一体どんな生き物なのか自分でもよく分かりません。
これが噂の鯛塩・・・らぁめん？そこそばじゃないの？とか細かいとこが気になっちゃいますが、一番の看板セットはこちらのようです。この見た目に惹かれて今日は来たのです。
今月の推しメニューはこちらのようです。数量限定で池袋東武店限定のプレミアム麺ってどんだけ特別なんだよ！っていうラーメンです。
たっぷりのハマグリスープと鶏精湯スープにアサリ油、醤油が香るスープが自慢の「貝出汁醤油そば」（1,200円税込）
これも気になります。
鯛塩らぁめん 胡麻鯛茶漬けセット（1,350円税込）
神々しいお盆が高級感を演出しています。これは綺麗なセットですね！
この透明感が塩の醍醐味です。やはりねぎや柚子、生麩の配置が日本食をイメージさせる美を感じます。
一度の仕込みになんと50kgもの宇和島産の新鮮真鯛を使用しているというこのスープ。口に入れた瞬間びっくり！思っていた何倍も鯛の味が強い！『えっ、これ本当に出汁だけですか？鯛のエキスかなんか入れてません？』というぐらい鯛の味が強く出ています。
塩なのもあり、もう少し優しい味を想像していたので驚きが大きかったです。たぶん、これは魚が苦手な人は食べられないでしょうレベル。魚苦手な人はそもそも頼まないか。
ただ、柚子が意外に大事な役割で魚の臭みを消してくれています。柚子の隠れMVP感。
三河屋製麺特注麺という麺はつるつるしていて多少もちっとしたストレート細麺。スープとの絡みはいまいちに感じましたが、麺本来の味が美味い。確かにこれで麺がスープに絡みやすいと多少鯛がしつこいかもなのでこれぐらいがちょうど良いバランスなのかも。
〆は鯛茶漬けです。
おすすめの食べ方も書いてあります。
スープを入れずにまずはそのまま。
胡麻ダレに負けない鯛の風味が非常に美味い。
最後にラーメンのスープを入れてお茶漬けスタイルで。あれだけ鯛が主張していたスープですがお茶漬けにした瞬間あっさり塩スープのように変化しました。鯛自体の旨味と胡麻ダレのまろやかさが印象的なお味。
貝出汁醤油そば（1,200円税込）
やはりこちらも気になります。
なんだか料亭を彷彿させるラーメンですね。
油が結構出ています。アサリ油となっていましたが、ハマグリスープに鶏清湯スープも加わっているので鶏からも油が出ているのかもしれません。
味はこちらもびっくりするほど貝の味が前面に出ています。少し強めの醤油なんですが、貝の出汁と鶏の甘みで柔らかくなっている印象。この味はどこかで食べた味だな、としばらく考えたのち答えが出ました。
むぎとオリーブに味が似ています。同じような出汁を使っているので似てくるのでしょうが、この貝出汁と鶏清湯の組み合わせは鉄板と言っていい美味さです。
麺はこちらもスープとの絡みはいまいちですが小麦の風味がふんわり感じられ美味い麺です。固さもちょうどいい。
チャーシューは2種類使用しており、こちらは鴨かと思ったんですが豚。そこまで厚みはないですが弾力を感じる歯応え。
こちらは鶏チャーシュー。あっさりしているようでかなり出汁を吸って味が入っています。この鶏チャーシュー好き。
ハマグリはかなりクリーミーでコクがある味でした。
まとめ：百貨店に入っててもイケます！
百貨店に入っているかと色眼鏡で見てしまいましたが、まずそれは謝らないとなりません。かなり特徴的なラーメンで、これは確かにファンが多くなるだろうなと思わせてくれるお店でした。
店名にもなっている鯛塩そばは、思っている以上に鯛が前面に出た味です。魚が苦手な方にはおすすめしません。それぐらい鯛が前面に出た味。これは前知識ないとちょっと驚くレベル。
そして貝出汁醤油そばは、こちらもハマグリスープとあさり油の貝の味が前面に出てきています。醤油は強めですが、鶏清湯スープとハマグリスープの甘みが醤油のキレを柔らかくしている印象。
わたし個人の好みとしては貝出汁醤油そばの方が好きでした！店名なので鯛塩そばでなくて申し訳ないんですが、これは好みなので。もちろん鯛塩そばも美味かったです！
ちょっと昔ながらの中華そばというメニューが食べた過ぎます。貝が入っていない醤油そばがどんな味なのか非常に気になります。
そんな次回も来たい感が盛り上がるお店で大満足です。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
本日もごちそうさまでした！
店舗情報
住所 東京都豊島区西池袋1-1-25 東武百貨店池袋店スパイス13F
アクセス 池袋駅西口直結
TEL 03-6384-7344
営業時間 11:00～22:00（LO21:30） ※最新の営業時間はお店にご確認ください
定休日 なし
席数 26席（カウンター、テーブル）
喫煙禁煙 全席禁煙（同フロアに喫煙スペースあり）
駐車場 なし
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