丸源ラーメン／食べ方の極意に沿って看板メニューの肉そばを食べてみた

「世の中にないラーメンを。」をポリシーに【焼肉キング】などを運営する株式会社物語コーポレーションの新業態として2001年6月に愛知県の安城市に1号店をオープンし、今や全国各地にチェーン展開をしている【丸源ラーメン】

広々とした駐車場に、充実のサイドメニュー。そして何より「世の中にないラーメンを作りたい」との想いから考案された「熟成醤油ラーメン 肉そば」が看板メニューのお店です。

今回は、2021年10月25日にオープンしたばかりの大泉学園店にお邪魔しました！

超本格的？手間ひまかけた自慢の「肉そば」

店内に肉そばの説明があるのですが、見ていただいて分かる通りかなりこだわりを持って作られているのが分かります。

手鍋調理というのが肉そばの命とのことです。強い味付けと油脂分を手鍋で乳化させる事でマイルドで旨味あるスープに仕上がるとのこと。乳化させるベースとして、豚背脂・鶏脂・豚腹脂を使い最終の香り付けとしてうるめ干し・ムロ節・さば節と香味野菜・鶏がらを使い、旨味と香りがあるスープに仕上がるそうです。

かえしは千葉県産、岡山県産、小豆島産の濃厚醤油をブレンドし鶏・豚・宗田鰹節・香味野菜など20種類以上の食材を使い、焦がさないように丹念に混ぜながら仕込みます。そしてゆっくり15日間熟成させることでまろやかな旨味の「熟成醤油がえし」の完成。スープとかえしを合わせて出来上がりですね。

肉は一頭から数kgしか取れない希少部位を使い、麺はこだわりの丸源特製麺とのこと。

かなり一杯のラーメンにこだわっているのが伺えます。

メニュー

各席には、まるで【びっくりドンキー】を思わせるようにメニューが立てられています。

平日限定のお得なランチメニュー。ランチメニューで17時までというのは長くて良心的。

こちらがメインのラーメンのメニュー。肉そばを中心に醤油とんこつ、塩、味噌、担々麺と一通りあります。麺はプラス88円（税込）で糖質50％OFF麺に替えられろとのこと。そして値段が安い！

サイドメニューには餃子やからあげ、鉄板玉子チャーハンなんかもあります。しかしやっぱり安い！

チェーン店らしくお子さま向けのメニューもありますが、離乳食（209円税込）もあります。パパ、ママへの一文があったり家族連れのお客さんへの配慮を感じます。店内は家族連れも多数いらっしゃいました。

チャーハン餃子ランチ（1,089円税込）

せっかく平日の昼間に来たので色々食べられるセットにしました。

値段は肉そばの場合ですが、差額で別のラーメンにも変更可能です。もし餃子があまり好きでない場合は「おいしいからあげ2個」に変更できます。鉄板玉子チャーハンは増量無料！

こちらが餃子。にんにくありとなしが選べます。

適度なサイズです。

皮がしっかりしていて中の餡が崩れないので食べやすいです。外側はパリッとしていて中の餡は肉汁もじゅわっと口に広がり美味い。これはごはんが欲しくなる餃子です。

こちらが鉄板玉子チャーハン。目の前で店員さんが熱々の鉄板に生玉子をかけてくれます。この玉子に火が通り切る前にかき混ぜてくださいとのこと。

かき混ぜて出来上がり。

玉子の影響か、少しあんかけチャーハンのような食感でパラパラではないです。味はまろやかな味で、ラーメンと一緒に食べるにはちょうど良い味の濃さに感じます。

そして遂に肉そばの登場です。

背脂が浮いたスープは甘みを感じるスープでちょっと今まで味わったことのない独特な味。にんにくも多少効いていて、豚肉と背脂の味が前面に出ている印象でかえしの醤油も少し甘めな気がしました。美味いし非常に面白い味わいですね。

麺はストレート細打ち麺。細い割にはもちもちとした歯ごたえを感じる食感。小麦感はそこまで感じず、どちらかというと伸びにくい方に重点を置いている麺のように感じました。

希少部位を使った豚肉もたっぷり入っています。この豚肉もスープでじっくり煮込んでいるとのことで、こちらも甘みを感じる出来です。

ここで初めてなのでお店の推奨の「食べ方の極意」に沿って食べていきます。

まずはこちらのお店で販売もしている「どろだれラー油」を入れます。

結構辛そう。ただ、試してみた結果少量ではそこまで味に変化がなかったので多少思い切って入れちゃっても良さそう。

次にこちらの調味料から「揚げにんにく」と「酢」を順に入れてきます。

まずは「揚げにんにく」を投入。生にんにくではなく、揚げにんにくなのでにんにくが効きすぎることはなく香ばしさが足された印象。にんにく好きな方はがっつり入れちゃっても良いと思います。

続いて「酢」をレンゲの半分ほど入れて投入。かなりさっぱりする印象で病みつきスープの完成です。これはかなり味が変わるアイテムなので心配な方は控えめに入れるのが良いかも。

まとめ：甘めのスープは食べたことのない味！

まず初めて行く人の大半が「熟成醤油 肉そば」を注文すると思いますが、甘みが前面に出ている味であまり食べたことのない味です。肉の旨味が確かに出ている印象なのですが、逆に甘い味が苦手な方にはおすすめできない商品かも。

ただ、特筆すべきはコスパの良さです。「熟成醤油 肉そば」は税込で750円！色々な感想は人それぞれありますが、このクオリティをこの価格で出しているというのは普通に凄いことだと感じます。

今回一緒にご紹介した餃子も6個で税込319円、鉄板玉子チャーハン（小）も同じく税込319円です。これはランチで利用されるサラリーマンの方にも、ご家族連れにも大変助かる価格だと思います。

各種お持ち帰りにも対応しているのでご自宅でも楽しめます。

楽天でお取り寄せにも対応しているようです。

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近くに【丸源ラーメン】がない方はぜひ体感してみてください！

最後まで読んでいただきありがとうございました。

本日もごちそうさまでした！