2021年12月7日、ファミリーマート×ラーメンデータバンク共同開発企画第三弾が遂に発売！
2021年9月より5回に渡り「自称日本一ラーメンを食べた男」としてメディアに取り上げられるラーメン評論家・大崎裕史さんと共に「なかなか食べに行けないお店」をテーマに、カップ麺化するという企画です。
これまで第一弾「利尻らーめん味楽本店監修焼き醤油らーめん」第二弾「支那そばや監修醤油らぁ麺」をそれぞれ発売し、発売した最初の週のファミリーマート限定カップ麺の売り上げ数量第一位を獲得しています。
今回は鹿児島の豚骨ラーメンの名店「麺屋 剛監修 剛麺とんこつ味」です
麺屋 剛監修 剛麺とんこつ味（228円税込）
本店の創業は2007年12月。ラーメンのベースとなっているのは、豚骨100％の白濁スープ。10時間近く炊き上げて骨の髄から旨みを引き出しています。
麺は、特注麺。豚骨ラーメンといえば一風堂に代表されるような細麺を思い浮かべがちですが、こちらのお店ではもちもちで太めの麺を使っているようです。
◯ラーメン評論家・大崎裕史さんコメント
九州の中でも独自の進化を遂げてきた「鹿児島ラーメン」。その「今の味」を全国に紹介したいと思い、麺屋剛さんに開発をお願いしました。
麺屋剛さんとは、全国最大級のラーメンイベント「東京ラーメンショー」に出店していただいたご縁で出会いました。鹿児島ラーメンの老舗で修業し、味を継承しながら「新しい味」にも挑戦されている地元の人気店です。
麺屋剛さんは豚骨と野菜の旨みが強く引き立ち、まったくくどさを感じないさらりとした口当たりが素晴らしいラーメンです。今回の商品は、個性を活かしたスープと、スープに合わせて開発した麺もなめらかで食べやすく、満足のいく商品ができたと自負しております。
◯「麺屋剛」店主・東郷剛さんのコメント
麺屋剛のカップ麺は、ずっと目標としてきたことでしたので、ラーメン評論家の大崎さんより連絡があった際は、即承諾しました。
開発過程では、なかなか納得のいく、麺やスープ・スープとの絡み具合とならず、大変苦労しました。エースコックさんと度重なる改良を進めた結果、びっくりするほどの仕上がりとなりました。完成度、クオリティ共に最高の商品です。
麺屋剛のスープは豚骨100%ですが、あっさりとしながらコクとまろやかさのあるラーメンです。鹿児島ラーメンを追及しながら日々美味しいの為に進化を遂げ続ける麺屋剛の一杯を是非ご賞味ください。子供からお年寄りまで納得の一杯だと思います。
ファミマ40周年「40のいいこと!?」の一つ『もっと美味しく』 ファミリーマート限定カップ麺で発売初週に売上数量第1位を獲得した 「ファミリーマート×ラーメンデータバンク共同開発カップ麺シリーズ」 第３弾は、鹿児島豚骨ラーメンの名店「麺屋剛」監修の初カップ麺！ 「麺屋剛監修 剛麺 とんこつ味」を数量限定で発売｜ファミリーマート｜ニュースリリース (family.co.jp)
原材料とカロリー
内容量96g（めん70g）
スープの原材料はやはり豚と野菜を中心に使っています。しかしそれ以外でも魚介調味料やチキンエキスといったものも使用しているようです。
全体的なカロリーはそこまで高くないですがスープのカロリーの割合が少し高めです。
アレルギー物質表はこちら。
開封
かやくには、チャーシュー代わりの大豆加工品はじめ、ねぎともやしが入っています。
別添で「香味野菜の旨味スープ」がついています。
実食
熱湯待機時間3分の後、「香味野菜の旨味スープ」を入れた状態。かなりドロッとした感じ。
よくかき混ぜて完成。
白濁した豚骨スープ。豚骨特有の独特な香りが強く出ています。そして、少しとろみがあり濃厚そうな雰囲気です。豚骨独特の香りから、味もちょっとクセがあるのかな？と思ったら実際そんなことはなく、まろやかでクリーミーな印象を受けました。しょうゆ感は弱く、まろやかな甘みの中に濃厚さを感じ、コクがあるスープでした。
続いて麺ですが、豚骨としてはやはり太めの麺です。本店はストレート麺のようなので、こちらはカップ麺特有のちぢれ麺で再現度は落ちます。しかし強めの弾力を感じ、もちもちの麺はしっかり再現されていると思います。
今回スープに合わせて開発された麺は、評論家の大崎さん、店主の東郷さんのコメントを見ると麺とスープの絡み具合にかなり苦心されたのかな？と思わせる部分でしたが、実際麺を口に運ぶ際にしっかりスープの風味を一緒に運んできてくれ、一体感が出ています。
かやくのもやしがかわいらしい。
感想
印象的だったのは強い弾力のもちもちした食感の麺と、本格的な豚骨を感じる動物系独特の香りのスープです。
なかなか開発段階でスープと麺の絡みに納得いくものができなかった、とのことですが完成された商品はしっかりと絡みのある麺が出来ていると思います。とろみのあるスープがしっかり麺に乗っかって風味と一緒に口に入ってくる印象で、トータルの完成度が高いように感じます。
油揚げ麺特有の風味で台無しになっちゃう、というありきたりのパターンも今回そこまで感じず、麺とスープのバランスが非常に良く仕上がっています。
このカップ麺を食べたトータルの感想としては、実際の店舗で食べてみたいラーメンでした。非常にスープと麺に興味が湧いた商品。もちろん美味しいです！
今回も期間限定なので、興味のある方はお早めに！
最後まで読んでいただきありがとうございました。
本日もごちそうさまでした！
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