今回は、東武東上線の朝霞台駅にあります味噌ラーメン専門店【門左衛門】にお邪魔してまいりました。
味噌ラーメン専門店の中でも江戸前味噌、信州味噌、北海道味噌と3種類のバリエーションを誇る珍しいお店です。
門左衛門の思い出
朝霞台に門左衛門あったんだ！最初の正直な感想でした。
ずいぶん前にわたし門左衛門の違うお店に行ったことがあります。その当時のわたしはラーメンといえば味噌一択だったので、この味噌ラーメン専門店というのはかなり魅力的なお店でした。わたしの味噌ラーメン好きに拍車をかけたお店といっても過言ではありません。
もうそれっきり、門左衛門を見かけることもなかったので存在自体忘れていたんですが、まさか朝霞台にあったなんて・・・
実は、わたし以前通勤で朝霞台駅を使っていたのに全然気づかなかった。それもそのはず、お店のある場所は武蔵野線との乗り継ぎとは逆の出口でした。
蔵出し味噌 門左衛門
この門左衛門、元は「麺場 田所商店」からの、のれん分けだそうです。
お店の入り口に「味噌は日本人の宝」と大きくあるように、創業者の田所史之さんが「味噌」にかなり深くて熱い思い入れがあるようです。
“日本古来の健康食として受け継がれてきた味噌を「らーめんを通じて世界に広げたい。」という想いからはじまり、食べて美味しいは当たり前「食べて健康＝予防医学」の考え方に基づいて世の中に少しでも貢献させていただきたい・・・“（ホームページより抜粋）
こんな壮大な想いが味噌ラーメンに込められていたとは・・・さらにチャーシューや玉子まで味噌漬けにする徹底した味噌へのこだわりぶり。
店内の様子
店内はカウンター席と4人掛けのテーブル席が両方あります。食券システムではなく、オーダーシステムです。
店内にも味噌の効能が。なんだかこれ見てるとまるで万能薬のようですね。非常にためになります。
各種メニュー
こちらはランチ限定のセットメニュー。200円（税込）ってかなり安いですね。
季節限定メニューは現在カレーらーめん（850円税込）とカレーつけ麺（900円税込）です。どちらも江戸前味噌で、つけ麺は1.5玉で温・冷どちらか選べます。
やや甘口：江戸前味噌は光沢のある淡色の外見からは想像もつかないほどの甘みを醸し出す味噌。たっぷりの麹を使った甘みと、少ない塩分が特徴です。
やや濃口：信州味噌は全国にある味噌の生産量の約35％を占める、淡色でやや濃口味噌の代表的なものです。やや酸味のある芳香を持ち、今や全国的に生産されています。
濃口：北海道味噌は古くから佐渡や新潟と交流が盛んだったため、佐渡味噌に近い赤色系の濃厚味噌が代表的です。塩味はやや強く、コクと深みのある味噌です。
こうして見ると基本はシンプルな味噌らーめん、野菜らーめん、肉ネギらーめん、炙りチャーシューめんの4パターン。そこに、信州味噌は「信州タンタンめん」（850円税込）が、北海道味噌は「北海道辛味噌らーめん」（880円税込）と「北海道辛味噌野菜らーめん」（990円税込）がそれぞれセットされています。
これはそれぞれご当地にちなんだラーメンってことですかね？北海道の辛いラーメンといえば、オロチョンが浮かびますがここでは辛味噌らーめんと名付けています。
冷やしも用意あります。冷やしには信州味噌がないようです。このあたりは、冷やしに合う味噌と合わない味噌を吟味している感じですね。
この他にも丼ぶり物や餃子をはじめとした一品メニューなども充実しております。
北海道味噌一択！
わたしが選んだのは北海道味噌です。もう北海道味噌一択ですね。色々味噌食べてきましたが、北海道味噌が一番ガツンときて濃厚なコクもあり好きです。なので、個人的には味噌といえば北海道ですね。そしてパンチの効いたスープをほんのり柔らかくしてくれるバタートッピングは最高のコンビです。
中太のちぢれ麺って感じでしょうか。味噌ラーメンにはやっぱちぢれ麺が一番合います。この麺が味噌のスープを絡めて口に運んでくれるのでベスト相性です。
まとめ：味噌は正義！
美味くて美と健康にも良い影響があるなんて日本に生まれて良かった！
提供されている3種類の味噌らーめんの特徴を最後におさらいしますと、
江戸前味噌： 光沢のある淡色の外見からは想像もつかないほどの甘みを醸し出す味噌。たっぷりの麹を使った甘みと、少ない塩分が特徴です。 （やや甘口）
信州味噌： 全国にある味噌の生産量の約35％を占める、淡色でやや濃口味噌の代表的なものです。やや酸味のある芳香を持ち、今や全国的に生産されています。 （やや濃口）
北海道味噌： 古くから佐渡や新潟と交流が盛んだったため、佐渡味噌に近い赤色系の濃厚味噌が代表的です。塩味はやや強く、コクと深みのある味噌です。 （濃口）
という感じです。参考にしてご注文いただければと思います。より濃厚な味噌ラーメンが食べたいのであれば北海道味噌が一番オススメです。
頭が下がる思いの味噌への情熱と美味しい味噌ラーメンをありがとうございました。味噌は正義！ごちそうさまでした！
店舗情報
住所 埼玉県朝霞市東弁財1-4-11
最寄り駅 東武東上線 朝霞台駅、JR武蔵野線 北朝霞駅
TEL 048-474-2988
営業時間
月～土 11:00～15:00（LO14:30）、18:00～23:00（LO22:30）
日祝 11:00～15:00（LO14:30）、18:00～21:30（LO21:00）
※最新の営業時間についてはお店にご確認をお願いします。
定休日 なし
席数 23席（カウンター6席、テーブル1名席1卓 4名席4卓）
駐車場 なし
支払い 現金、PayPay
喫煙禁煙 全席禁煙
コメント